伦敦三大海鲜市场Market即将搬迁

又一天即将过去，伦敦的各个食品批发市场的夜间工作开始运转起来。数百年来，伦敦的这些供应系统源源不断地为城市共给了鱼类、肉类、水果、蔬菜，它们也是一座研究伦敦史的宝库。这是BBC制作的《The London Market》纪录片中的开场白。

起个大早去东伦敦海鲜市场挑上点儿新鲜的鱼虾，中午约上几个好友一起能享受自制的海鲜大餐。这样的生活场景是小编曾经的真实经历，想必许多住在伦敦的小伙伴也都有过类似的回忆。不过这种记忆或许在未来某天便再也无法复制了。

而有着数百年历史，见证了伦敦沧桑变化的三大地标市场：Billingsgate Market，Smithfield Market和New Spitalfields Market可能在不久的将来正式成为历史。

英媒报道，伦敦金融城集团在对这三大市场进行战略评估后通过了一项搬迁议案，宣布“为保持它们成功运营的可持续性”，将把它们整合为一个巨型综合批发零售市场并迁移至新的地址。

目前伦敦金融城集团已委托地产咨询公司Lambert Smith Hampton在未来6-12个月时间内为三个市场寻找一块面积100英亩地块用以建设新的综合市场。关注的重点区域包括东伦敦到Romford、Rainham和youinvestrtford。

不过这一方案还需经过可行性分析，征求包括交易商，顾客，租客及历史建筑保护方面的社会团体的意见，并有待国会批准。

Billingsgate Market和New Spitalfields Market都已被金融城集团作为潜在的开发地块列入一项在未来十年新增3000套住宅的规划中。据City Matters报道，一封被泄露的进度报告显示，Billingsgate和New Spitalfields地块分别具备兴建1500和1200套住房的可能性。

至于有着1000多年历史，属于国家二级保护建筑的Smithfield Market，如何升级改造一直是个颇具争议的话题。先前两个试图重建市场的方案都没能顺利进行。就连查尔斯王子都明确表示，反对对市场进行大规模的改造。去年，伦敦市长和伦敦金融城共筹集资金1.8亿镑，对West Smithfield废弃维多利亚式建筑进行保护性改造，未来该地块将作为Museum of London的新址。与此同时，Historic England也表示将与伦敦金融城集团合作，确保任何目的的改变都能保障这栋历史建筑的重要性。

重新搬迁的这个决定或许是伦敦1000年来的一个机会。未来的市场或将创造出一个新的旅游景点，或是形成一个全新的村庄，而不是一个个集装箱卡车组成的交易市场。

——Smithfield 肉市——

Smithfield的历史可追溯到公元10世纪，是绝无仅有的一座从中世纪一直运营至今的零售批发市场。

这片区域曾是著名的骑士比武场，也是举行公开处决的主要刑场之一，苏格兰民族起义领袖威廉·华莱士就在此被处死，“血腥玛丽”在位期间，200多人因宗教迫害在此被处以火刑。它还是1133年起一年一度以三天集中娱乐表演活动著称的Bartholomew集市举办地，直到700年后该集市因暴力酗酒，道德败坏被取缔。

维多利亚时代，市场极度恶劣的卫生条件被认为是公众健康的主要威胁，甚至引发了伦敦市民的集体请愿活动，狄更斯都忍不住专门撰文吐槽，表示：连我们瞧不起的蛮族法国人都认为“在巴黎市中心开牲畜市场是想都不可想的事”。

公众的抗议声浪起到了效果，经国会批准，近代的Smithfield建筑由城市首席建筑师Horace Jones爵士负责设计，选址在Charterhouse Street。因为这幢建筑的大获成功，Jones爵士之后还承接了Billingsgate和Leadenhall两项市场建筑设计，不过他职业生涯的封顶之作无疑是伦敦塔桥。

1868年，伦敦市长亲自主持了Smithfield盛大的开张仪式。直通市场的铁路极大方便了禽肉运输，10年后，远至澳大利亚，新西兰和南美的冻肉都出现在了Smithfield，确立了它作为世界级的禽肉交易中心的地位。

1958年，原建筑毁于大火，投资2百万的新市场于5年后在原址落成。跟Jones爵士大教堂般富丽的设计相比，新市场的外观并不出众，却体现了当时建筑技术的前沿水平：净跨度达225英尺的穹顶是欧洲同类建筑结构中最大的。上世纪九十年代，Smithfield又一次经历升级改造，成为符合欧盟标准的现代市场。过去用以运输活体畜禽的隧道如今成为了储藏室和停车场，部分市场建筑也改变用途，成为发电站和夜店。

8月25-26日，Smithfield将举行大型庆祝活动，通过重现Bartholomew集市盛况的形式纪念奠定其今日面貌的维多利亚市场开张150周年。

——Billingsgate 鱼市——

Billingsgate是全英最大的内陆鱼市，得名于伦敦市东南角的一座城门，市场的雏形便在那里形成。18世纪以前，所谓“鱼市”只是泰晤士河上Billingsgate码头周围聚集的一堆临时摊位和小木棚，1850年才有了由J.B.Bunning设计的正式建筑。历史上Billingsgate曾经历三次搬迁，由于Bunning的设计很快便无法容纳不断扩大的交易规模，1877年，由Jones爵士设计的意大利式新市场启用，建筑占地几乎是原来的两倍，它持续使用至1982年才又搬到今天的地址——狗岛的Poplar，靠近金丝雀码头。

如今，四十多家鱼商常驻在Billingsgate，品类齐全的海鲜每天销往世界各地，外国人尤其是中国人已经成为鱼市消费的主力军。

关于Billingsgate的趣闻不少：18至19世纪，讨价还价的渔妇们所使用的“Billingsgate话”曾让这个名字一度成为脏话和粗话的代名词。鱼市的“著名员工”有传说为了积累写作素材，“体验生活”当搬运工地小说家乔治·奥威尔；而20世纪东伦敦臭名昭著的黑帮头目Kray兄弟早年确实分别在此做过销售员和清理工。鱼市一位特殊的“老客户”是一只叫Sammy的海豹，12年来一直在此享受免费午餐，并“顽固“地拒绝被重新野化。

现在的海鲜市场占地面积13英亩。有伦敦金融城(City of London)和Tower Hamlets联合控制该地块。伦敦金融城拥有该地块的永久产权，Tower Hamlets行政区拥有该地块999年的租赁权，从1982年起又反租给金融城99年产权。据悉金融城每年还要向Tower Hamlets区缴纳名为“gift of one fish”的租金。

——New Spitalfields 蔬果市场——

即便是伦敦众多市场中较为“年轻”的一个，Spitalfields也有700年的历史。1682年，查尔斯二世向一个丝绸工人颁发了皇家特许状，给予他每周四，周六在Spital Square附近开办集市的权力。此后200年，市场逐渐发展成一周开市六天的本地农作物交易中心。1876年，George Sherrin为市场的最后一位私人持有者，从搬运工起步的Robert Horner建造了老Spitalfields市场的新建筑。1920年，金融城集团获得市场的直接管理权，之后对原建筑进行了大规模重建和扩建。其后的60多年间，随着市场的名气一起见长的是周边的交通堵塞状况。

1991年，市场终于不得不从Tower Hamlets区搬到了今天的Leyton，冠名“New Spitalfields”。

搬迁后的Spitalfields(E10)选址在海陆空交通方面都十分便利，31英亩的面积为蔬果的冷藏，成熟，存放，及配套服务提供了充足的空间，还有一处提供1900多个车位的大型停车场。现代的设施和宽敞的环境使其成为英国乃至欧洲供应商数量和成交规模数一数二的园艺作物市场。

如果你对这三个伦敦地标性市场很感兴趣，BBC曾经制作过一个名为The London Market的三集纪录片。每集大约60分钟，通过记录三个市场中的商贩，管理者的日常工作，展现了这三座古老的市场在21世纪是如何运转与求生的。